Räkcoctail
Bilden är lånad från tasteline.com!
Kom nyss hem från en trevlig middag med släkten hos min matlagningsglade morbror. Nu, efter en fantastisk trerätters middag, kan jag säga att jag är rejält mätt.
Till förrätt bjöds det på räkcoctail - något jag faktiskt aldrig ätit förut! Men, gott var det såklart. Skulle till och med kunna påstå att det är en helt perfekt förrätt om man vill ha något som inte är för mastigt men samtidigt oerhört smakrikt innan varmrätten.
DET HÄR BEHÖVER DU TILL 4 PERS.:
1 stor mango (alt. två mindre)
3 dl skalade räkor
2 avokados
1,5 matsked hackad chili (mild)
ca 2 dl sweet chilisås
(mängden på ingredienserna kan du ändra efter smak och behag, kanske ta mer av det du gillar mest?)
GÖR SÅ HÄR:
1. Skala mango och avokado. Skär i centimeterstora fyrkanter. Skala även räkorna om det behövs.
2. Hacka chilin, akta med att få i ögonen!
3. Blanda chili, mango, avokado och räkor i en bunke. Hall över sweet chilisås och rör om.
4. Fördela din räkcoctail i fyra tjusiga glas och servera!
Pastagratäng med lax, spenat & ricotta
Den här pastagratängen får en fin grön färg (som uppskattades av småsyskonen!) och är ganska mild, men samtidigt smakrik. En god middag som nästan blir ännu godare dagen efter om du får rester över! Orginalreceptet kommer från alltommat.se, men jag har ändrat det en smula.
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PERSONER/EN FORM:
300 g pasta (rigatoni, ser ut som stora penne, blir finast!)
80 g färsk babyspenat (fryst blir för vattnig)
1 dillkruka/två matskedar frusen dill
2 dl creme fraiche
250 g ricotta
2 dl riven parmesan
1 tsk salt
1krm svartpeppar
200 g skivad gravad lax
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Sätt på ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skölj spenaten och kör den i en mixer tillsammans med dillen tils det blir som en "spenatsmet" (se bild). Har du inte en mixer går det bra att hacka med kniv, men då får du inte samma gröna färg på gratängen sen.
3. Blanda ägg, creme fraiche, ricotta och riven parmesan i en bunke. Salta och peppra!
4. Häll i "spenatsmeten" och rör tills smeten får en jämn, ärtgrön färg.
5. Bred ut hälften av pastan i en ugnssäker form, häll över lite av spenat/ricottasåsen, fördela laxen över hela och häll sedan på resten av pastan och efter det resten av spenat/ricottasåsen.
6. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter.
På toppen har jag en klick creme fraiche honung/senap/dragon!
(ursäkta för dåliga bilder, kameran är på lagning)
Smakbetyg av provsmakarna: 4/5
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PERSONER/EN FORM:
300 g pasta (rigatoni, ser ut som stora penne, blir finast!)
80 g färsk babyspenat (fryst blir för vattnig)
1 dillkruka/två matskedar frusen dill
2 dl creme fraiche
250 g ricotta
2 dl riven parmesan
1 tsk salt
1krm svartpeppar
200 g skivad gravad lax
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Sätt på ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skölj spenaten och kör den i en mixer tillsammans med dillen tils det blir som en "spenatsmet" (se bild). Har du inte en mixer går det bra att hacka med kniv, men då får du inte samma gröna färg på gratängen sen.
3. Blanda ägg, creme fraiche, ricotta och riven parmesan i en bunke. Salta och peppra!
4. Häll i "spenatsmeten" och rör tills smeten får en jämn, ärtgrön färg.
5. Bred ut hälften av pastan i en ugnssäker form, häll över lite av spenat/ricottasåsen, fördela laxen över hela och häll sedan på resten av pastan och efter det resten av spenat/ricottasåsen.
6. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter.
På toppen har jag en klick creme fraiche honung/senap/dragon!
(ursäkta för dåliga bilder, kameran är på lagning)
Smakbetyg av provsmakarna: 4/5
