Josefins mat

Till middag idag blir det en favorit i repris från min och vännernas nyårsmiddag - nämligen teriyakilax! En god rätt som är både snabb och enkel att laga. Receptet kommer dyka upp i bloggen imorgon!

Vad äter ni till middag ikväll?

I skafferiet hittade jag äggnudlar och i frysen fanns det färdiga wookgrönsaker, vad passar då inte bättre än en nudelwook till lunch? Tillsätter du lite kött eller kyckling i wooken blir den lite mer matig och kan då ätas som middag.

DET HÄR BEHÖVER DU TILL 2 PERS:
2 plattor äggnudlar
Mrs. Chengs Mushroom Soy
Japansk soja
Mango Chutney
Sambal Oelek
Honung
Wookgrönsaker (antingen frysta eller dina egna färska favoriter, t.ex. paprika, majs, morötter, sockerärtor osv)

(jag skriver inte ut mängden på kryddor och grönsaker eftersom det är så olika vad man gillar, så smaka dig fram!)

Förr bodde jag exakt två minuter till fots från en matäffar. Självklart var det underbart praktiskt då man blev suget på något speciellt och saknade en viktig ingrediens - det var ju bara att springa till affären och handla det, på fem minuter var man tillbaka vid spisen.

Men nu tar det mig 20 minuter att gå till mataffären, och lat som jag är nu på den sista jullovsdagen, finns det inte i min värld att gå dit. Trots att mjölken här hemma är slut.

Och jag som hade planerat Amerikanska pannkakor till lunch, det går ju inte utan mjölk! Nej, det blir march ner till köket för att rota igenom skafferiet på jakt efter lämplig lunchmat. Inspiration, någon?

Bilden är lånad från tasteline.com!

Kom nyss hem från en trevlig middag med släkten hos min matlagningsglade morbror. Nu, efter en fantastisk trerätters middag, kan jag säga att jag är rejält mätt.

Till förrätt bjöds det på räkcoctail - något jag faktiskt aldrig ätit förut! Men, gott var det såklart. Skulle till och med kunna påstå att det är en helt perfekt förrätt om man vill ha något som inte är för mastigt men samtidigt oerhört smakrikt innan varmrätten.

DET HÄR BEHÖVER DU TILL 4 PERS.:

1 stor mango (alt. två mindre)
3 dl skalade räkor
2 avokados
1,5 matsked hackad chili (mild)
ca 2 dl sweet chilisås
(mängden på ingredienserna kan du ändra efter smak och behag, kanske ta mer av det du gillar mest?)


GÖR SÅ HÄR:

1. Skala mango och avokado. Skär i centimeterstora fyrkanter. Skala även räkorna om det behövs.
2. Hacka chilin, akta med att få i ögonen!
3. Blanda chili, mango, avokado och räkor i en bunke. Hall över sweet chilisås och rör om.
4. Fördela din räkcoctail i fyra tjusiga glas och servera!

Jag har alltid haft en viss passion till tårtor. Mousse-, princess-, eller chokladtårtan i all ära, men favoriten har alltid varit gräddtårtorna. En god gräddtårta kräver inte mycket tid eller förberedelser, med den rätta fyllningen kan du få till en underbar med färdigköpt tårtbotten som går att hitta överallt.

Men, godast blir det såklart med egen sockerkaksbotten, som du gör på såklart - sockerkakssmet. Tårtan på den nedre bilden gjorde jag till min morbrors bröllop i somras, och den innehöll den obigatoriska vaniljkrämen, banan och björnbärskompott. För att få till det lite lyxigare utseendet använde jag en helt vanlig spritsare (vad heter det egentligen?). Tårtan blev succé!

Tårtan på översta bilden var den vi njöt av igår, på min kusins födelsedagskalas. En klassisk gräddtårta med färsk frukt som förhindrar att tårtan blir för mäktig. Mums! Bilden lånade jag av min syster.

Och vill ni veta en bra sak? Min kamera kom hem från lagningen igår! Snart får ni finfina matbilder här på bloggen!

Är man ett sushifreak om man ställer sig och gör sushi till sig själv vid lunch en helt vanlig måndag? Ja. Jag är ett sushifreak. Tyvärr hade jag inte kameran till hands när jag gjorde den, men om ni är intresserade kommer steg för steg-bilder och recept en annan dag. Bilden ovan kommer från sist jag gjorde sushi.

Favoriten just nu är California Roll, vilket är "makis", rullar, som innehåller gurka, crabsticks och avokado. Mums!

Det är lätt att skaffa sig favoriter när det kommer till ingredienser. I pastakategorin är De Cecco pastan jag köper i första hand. De Cecco har ett brett sortiment av former och utseenden, och den färdigkokta pastan ger ett lagom tuggmotstånd och den känns lyxig.

Ochvet du vad det bästa är? Den här pastan kan du hitta både på ICA och Hemköp (i alla fall här där jag bor) så det är fritt fram att springa till närmaste affär och prova själv!

Den här pastagratängen får en fin grön färg (som uppskattades av småsyskonen!) och är ganska mild, men samtidigt smakrik. En god middag som nästan blir ännu godare dagen efter om du får rester över! Orginalreceptet kommer från alltommat.se, men jag har ändrat det en smula.

DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PERSONER/EN FORM:
300 g pasta (rigatoni, ser ut som stora penne, blir finast!)
80 g färsk babyspenat (fryst blir för vattnig)
1 dillkruka/två matskedar frusen dill
2 dl creme fraiche
250 g ricotta
2 dl riven parmesan
1 tsk salt
1krm svartpeppar
200 g skivad gravad lax

SÅ HÄR GÖR DU:
1. Sätt på ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.


2. Skölj spenaten och kör den i en mixer tillsammans med dillen tils det blir som en "spenatsmet" (se bild). Har du inte en mixer går det bra att hacka med kniv, men då får du inte samma gröna färg på gratängen sen.


3. Blanda ägg, creme fraiche, ricotta och riven parmesan i en bunke. Salta och peppra!


4. Häll i "spenatsmeten" och rör tills smeten får en jämn, ärtgrön färg.


5. Bred ut hälften av pastan i en ugnssäker form, häll över lite av spenat/ricottasåsen, fördela laxen över hela och häll sedan på resten av pastan och efter det resten av spenat/ricottasåsen.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter.



Smakbetyg av provsmakarna: 4/5

Välkommen till bloggen där "dagens outfit" är utbytt mot "dagens middagstips". Här hittar du recept, tips, recensioner och förhoppningsvis några matskedar motivation.

Här publicerar jag dagligen recept till goda middagar, frukostar eller kanske den där fikan man behöver såhär i juletider.